Les Moulins du pays de Fayence

moulin a olive de seillans du pays de fayence

DU VERGER AUX MOULINS

Les olives, débarrassées de leurs feuilles, sont transportées en caisses plastique perforées. Evitez de tasser excessivement les olives. Elles ne doivent être conservées en caisse que 24 heures maximum avant d’être transportées de l’oliveraie au moulin.

En cas d’impossibilité de respecter ce délai il faudra étendre la récolte dans un endroit propre et sec. Ne pas entasser les olives sur plus de quelques centimètres et surtout les remuer chaque jour. Il est vraiment conseillé de ne pas dépasser quelques jours de stockage, afin d’éviter tout risque de fermentation.

Sur le canton il ne reste que trois moulins à la disposition des oléiculteurs :Le moulin communal de Callian, Le moulin communal de Seillans, le moulin communal de Montauroux.

En 2023/2024, année de très grosse production, la capacité d’accueil des mouliniers fut saturée ; certains producteurs sont allés triturer plus loin (St Césaire, Callas, Bargemon …),voir même jusqu’à Vintimille.

Si ces trois moulins sont des moulins municipaux et traditionnels, chacun a néanmoins son propre fonctionnement : dates d’ouverture, modalités de prise de rendez-vous, tarif de trituration : en 2023-2024, de 55 centimes /kg olives, à 60 centimes/kg

Un conseil :Pour éviter de devoir stocker vos olives, avant toute chose prenez rendez-vous auprès du moulin de votre choix et ensuite seulement organisez votre récolte en fonction de la date de votre RDV.